Kohlrabi - Gemüse

Zutaten für 4 Personen:

4            Kohlrabis
1 Bund    Frühlingszwiebel
1 EL       Butter
200 g      saure Sahne
1 EL       Zitronensaft
weißer Pfeffer
etwas geriebene Muskatnuss
Salz
Zucker

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 30 Minuten

Die zarten Herzblättchen von den Kohlrabis abschneiden und zur Seite legen.
Kohlrabis schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Kohlrabis darin ca. 4 - 5 Minuten kochen. Abseihen und warm halten.
Die Frühlingszwiebeln putzen und zusammen mit dem Grün in Ringe schneiden.
In einer beschichteten Pfanne die Butter schmelzen, die Frühlingszwiebeln darin glasig braten. Die Kohlrabis mit in die Pfanne geben, kurz mitdünsten und die saure Sahne unterrühren.
Das Kohlrabigemüse mit Salz, Zucker, Pfeffer, Zitronensaft und Muskatnuss nach eigenem Geschmack abschmecken und bei schwacher Hitze noch einige Minuten durchziehen lassen.
Mit den aufgehobenen, klein geschnittenen Kohlrabi Herzblättchen vor dem Servieren bestreuen.
Das Kohlrabigemüse ist eine ideale Beilage zusammen mit Kartoffeln zu allen kurz gebratenen Fleisch - oder Fischgerichten.

Guten Appetit!

Scharfe rote Couscous-Paprika-Pfanne mit Cashewkernen

Scharfe rote Couscous-Paprika-Pfanne mit Cashewkernen

Zutaten für 2 Portionen:

1 EL Olivenöl oder Rapsöl
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 große Karotte
100 ml Wasser oder Brühe
2 rote Paprika
250g Couscous
2 Tassen Wasser oder Brühe
2 EL Ajvar, scharf
2 EL Tomatenmark
2 EL Schnittlauch, gehackt
1 Spritzer Limettensaft
1 Handvoll Cashewkerne
Salz und Pfeffer
Chili

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Minuten

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Karotten putzen, waschen und eventuell schälen, dann würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch in Öl andünsten und die Karotten bald dazugeben. Wenn die Zwiebeln glasig sind, mit 100 ml Flüssigkeit aufgießen. Paprika waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Wenn die Karotten ziemlich gar sind, dazugeben und auch gleich Wasser und Couscous dazu geben. Bei gelegentlichem Umrühren 10 köcheln lassen. Ajvar, Tomatenmark und Schnittlauch unterheben. Kurz mit erwärmen, dann mit Salz Pfeffer, Chili und Limettensaft abschmecken.
Die Cashewkerne rechtzeitig in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Das Couscous-Gemüse auf Teller geben und die Cashewkerne darüber streuen. Sofort warm servieren.

Guten Appetit!

Möhren-Nuss-Aufstrich

Möhren-Nuss-Aufstrich

Zutaten für 1 Portion:

1 EL Olivenöl
200 g Möhren
50 ml Gemüsebrühe
1 kleine Knoblauchzehe
etwas Salz
etwas Kreuzkümmel
1 Spritzer Zitronensaft
4 Walnüsse
etwas Harissa, alternativ Pfeffer oder Chili
1 TL Kräuter

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Minuten

Möhren unter Wasser abbürsten bzw. schälen und klein würfeln.

In einer Pfanne das Olivenöl erwärmen, die Möhre kurz andünsten, die Brühe hinzugeben, Deckel drauflegen und auf niedrigster Hitze 5 Minuten dünsten.

Die Knoblauchzehe pressen und mit den Gewürzen und Zitronensaft vermischen.

Wenn die Möhrenwürfel weich sind, abgießen (Brühe kann eventuell noch für etwas anderes benutzt werden), in eine Schüssel geben und mit den Walnüssen und der Knoblauch-Gewürzpaste pürieren. Kräuter unterrühren und die Paste in ein Glas abfüllen.

Es können natürlich andere Nüsse unterpüriert werden.

Guten Appetit!