Mangold-Senf-Sahne mit Pasta

Mangold-Senf-Sahne mit Pasta


Zutaten für 4 Personen:

500 g         Bandnudeln  
1 Staude    Mangold, geputzt,
                   den Stiel gewürfelt
                   das Mangold-grün klein geschnitten  
130 ml       Sahne
4 El            Senf
5               Tomaten, gewürfelt
                 Butter, Salz, Pfeffer, Muskat
                 Parmesan, nach belieben


Zubereitung

Arbeitszeit: 30 Minuten

Die Pasta al dente kochen.
Etwas Butter erhitzen und den Stiel des Mangolds andünsten, nach etwa 5 Minuten auch das Mangold-grün dazugeben, den Mangold zusammenfallen lassen und kräftig mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sahne mit dem Senf glattrühren und mit in die Pfanne geben, kurz aufköcheln lassen und dann die Tomaten einrühren, die Pasta mit in die Pfanne geben, alles gut miteinander mischen. Wer mag, nimmt noch Parmesan dazu.




Guten Appetit!

Renekloden-Marmelade

Renekloden-Marmelade


Zutaten für 4 Personen:

ergibt: 6 Gläser

    800 g     entsteinte reife
                  Renekloden
    120 ml   frisch gepresster
                  Zitronensaft
    60 ml     frisch gepresster
                   Orangensaft
    500 g      Gelierzucker 2:1
   1 Schuss   Zwetschgenwasser oder      
                    Mirabellenschnaps



Zubereitung

Arbeitszeit: 15Minuten
Kochzeit:      4Minuten
Fertig in:     19Minuten
 
Renekloden halbieren, entkernen und grob zerkleinern. Mit Zitronensaft und Orangensaft und dem Gelierzucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
4 Minuten kochen. Etwas von der Marmelade auf ein Tellerchen geben (Gelierprobe).
Schnaps unterrühren und Marmelade kochend heiß in ausgekochte Schraubgläser füllen und fest zuschrauben. Einige Minuten auf den Kopf stellen, dann umdrehen und auskühlen lassen.

Guten Appetit!

Kohlrabi paniert und gebraten, mit Kräutersauce

Kohlrabi paniert und gebraten, mit Kräutersauce


Zutaten für 4 Personen:

2              Kohlrabi
2              Eier
                Mehl
                Semmelbrösel (Paniermehl)
                Salz und Pfeffer
                Öl zum Ausbacken

Für die Sauce:

250g         Sauerrahm
1              Knoblauchzehe
                Kräuter, wie Petersilie, Schnittlauch...
                Salz und Pfeffer
125ml       Schlagsahne


Zubereitung

 Arbeitszeit: ca. 30 min
    

Den Kohlrabi schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Eier mit je einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Die Kohlrabischeiben erst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und dann in den Bröseln wälzen. Öl erhitzen und die Kohlrabi darin goldbraun braten. Im Backrohr bei ca. 70 Grad warm halten.

Für die Sauce Sauerrahm, Schlagsahne und die gehackten Kräuter zu einer cremigen Sauce verrühren. Mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen (nicht zu stark, denn die Sauce zieht sehr intensiv nach).


Guten Appetit!