Kohlrabi paniert und gebraten, mit Kräutersauce

Kohlrabi paniert und gebraten, mit Kräutersauce


Zutaten für 4 Personen:

2              Kohlrabi
2              Eier
                Mehl
                Semmelbrösel (Paniermehl)
                Salz und Pfeffer
                Öl zum Ausbacken

Für die Sauce:

250g         Sauerrahm
1              Knoblauchzehe
                Kräuter, wie Petersilie, Schnittlauch...
                Salz und Pfeffer
125ml       Schlagsahne


Zubereitung

 Arbeitszeit: ca. 30 min
    

Den Kohlrabi schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Eier mit je einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Die Kohlrabischeiben erst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und dann in den Bröseln wälzen. Öl erhitzen und die Kohlrabi darin goldbraun braten. Im Backrohr bei ca. 70 Grad warm halten.

Für die Sauce Sauerrahm, Schlagsahne und die gehackten Kräuter zu einer cremigen Sauce verrühren. Mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen (nicht zu stark, denn die Sauce zieht sehr intensiv nach).


Guten Appetit!

Auberginen-Bohnen-Päckchen

Auberginen-Bohnen-Päckchen


Zutaten für 4 Personen:

1 große            Aubergine(n)
etwas             Olivenöl
500 g               Bohnen, grüne
5 Scheibe/n     Käse, geräucherter
                       Salz und Pfeffer


Zubereitung

 Arbeitszeit: ca. 15 min

 ergibt etwa 10 Päckchen     

Die Aubergine waschen und längs in 10 dünne Scheiben schneiden. Im heißen Öl auf beiden Seiten goldbraun anbraten und anschließend mit Küchenpapier gut abtupfen. In der Zwischenzeit die Bohnen gar köcheln, den Käse längs halbieren, sodass längliche Scheiben entstehen. Die Auberginenscheiben gut salzen und pfeffern und jeweils mit einer Scheibe Käse belegen. Dann eine Portion Bohnen darauf legen und fest einrollen.

Die Auberginen-Bohnen-Päckchen in eine Auflaufform legen und im Ofen bei 160°C etwa 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Als Beilage zu Nudeln, Pilzen, Hackbraten und zu allem, wo auch Speck-Bohnen-Päckchen gut passen.



Guten Appetit!

Mairübenallerlei

Mairübenallerlei


Zutaten für 4 Personen:

4             Mairübchen, ganz, mit Stielen und Blättern
100 g       Ziegenfrischkäse
150 ml     Sahne
2 Zehe/n Knoblauch
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Parmesan, nach Belieben
500 g       Bandnudeln


Zubereitung

 Arbeitszeit: ca. 15 min      

Bandnudeln in Salzwasser al dente kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.

Mairüben putzen, waschen, Knollen schälen und in Würfel schneiden, Stiele und Blätter in ca 4 cm lange Stücke schneiden. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Herbstrübenwürfel darin vorsichtig anbraten, nach ca. 4-5 Minuten Stiele und klein gehackten Knoblauch dazugeben. Mit Sahne ablöschen, Ziegenfrischkäse in der Soße auflösen, mit Salz und Pfeffer würzen und noch ca. 5 Minuten köcheln lassen. Soweit reduzieren, dass eine sämige Soße entsteht, bei Bedarf evtl. mehr Sahne zugeben.
Herbstrübenblätter und Bandnudeln dazugeben, in der Soße erhitzen, bis sie wieder heiß sind. Auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.



Guten Appetit!