Kürbis-Gnocchi Auflauf

Zutaten für 4 Personen:

500 g        Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido)
1              Zwiebel
1 Zehe      Knoblauch
1 EL         Tomatenmark
250 ml      Gemüsebrühe
1 Becher   Crème fraîche
1 TL          Currypulver
etwas       Öl zum Anbraten
etwas       Chili und Basilikum
ca. 500g   Gnocchi (z.B aus dem Kühlregal)
1 Kugel     Mozzarella (ca. 125g)
                Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30. Minuten

Den Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Chilipulver und gehacktem Knoblauch würzig abschmecken.

Das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten lassen. Die Gemüsebrühe aufgießen und den würfelig geschnittenen Kürbis ebenfalls zugeben. Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten lassen.
Danach Creme fraiche, Basilikum und die Gnocchi zugeben und alles gut miteinander vermischen.
In eine Auflaufform füllen.
Den Mozzarella in Scheiben schneiden und darüber verteilen.
Im vorgeheiztem Backrohr bei 200 Grad ca. 15 Minuten überbacken.

Tipp:
Ein bunter Sommersalat ist die ideale Beilage