Süß - scharf marinierte Tomaten
Perfekt für Pizza, Sandwiches oder Bruschetta

Zutaten für 4 Personen:
 
6 TL     Sambal Oelek
2          Scheiben Ananas
            (aus der Dose)
8          große Tomaten
            einige Blätter Oregano
            und Basilikum
            Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Arbeitszeit: ca. 15 Minuten

Die Tomaten waschen und das Grünzeug entfernen. Danach in Streifen schneiden, dabei das Fruchtfleisch von den Kernen und dem Tomatensaft trennen und letzteres erst einmal zur Seite stellen.
Die Ananas ebenfalls in feine Stücke schneiden und mit dem Fruchtfleisch der Tomaten vermengen.
Oregano und Basilikum klein schneiden.

Mit Salz, Pfeffer, dem Oregano und Basilikum würzen und gut durchmischen. Als nächstes Sambal Oelek dazugeben und noch einmal vermengen. Danach den Saft der Tomaten mit den Kernen wieder dazugeben, aber nur so viel, dass das Gemisch nicht zu flüssig wird.

Das Ganze eine halbe Stunde abgedeckt ruhen lassen und dann Pizza, Sandwiches oder Bruschetta damit belegen.

Guten Appetit!