Fenchel - Zucchini - Strudel mit Schafskäse    

Zutaten für 4 Personen:

   4                  Strudelblätter
   2                  Zwiebeln
   2                  Knoblauchzehen
   2                  Knollen Fenchel
   3                  kleine Zucchini
   180 g          Schafskäse
   200 g          Joghurt
   n. B.            Kräuter (z,B.Dill,Majoran);
                       gemischte, gehackte Olivenöl
                       Evtl. Butter zum Bepinseln
                       Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Minuten

Zwiebel, Fenchel, Knoblauch und Zucchini schälen bzw. putzen und gefällig schneiden. Etwas vom Fenchelkraut beiseite legen.
Das Gemüse in einigen EL erhitztem Olivenöl so lange anbraten, bis es Farbe bekommt. Mit Fenchelkraut, Dill, Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Etwas auskühlen lassen und auf die Strudelblätter setzen. Den Schafskäse würfeln und darauf verteilen. Die Strudelblätter mit Hilfe eines Geschirrtuches einrollen und mit etwas Olivenöl oder Butter bepinseln.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft ca. 20 Minuten backen.

Inzwischen Joghurt, Knoblauch und Kräuter miteinander verrühren und anschließend zusammen mit dem heißen Strudel servieren.

Sehr gut macht sich dazu ein frischer Blattsalat nach Wahl.

Guten Appetit!