Granatapfel-Salat

Zutaten für 4 Personen:

2              Granatäpfel
2              Birne(n)
150 g      Feldsalat
40 g        Parmesan
40 g        Mandelblättchen
6 EL        Apfelessig
4 EL       Olivenöl
                Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Prise   Zucker

Zubereitung

Arbeitszeit:ca. 20 Minuten  

Den Blütenansatz der Granatäpfel keilförmig herausschneiden und die Frucht in 2 Hälften brechen. Die Kerne aus dem einen Granatapfel herauslösen, den anderen Granatapfel auspressen. Den Saft mit dem Apfelessig, Salz, Pfeffer, Zucker und dem Olivenöl verquirlen.

Die Birnen waschen, vierteln, das Kerngehäuse auslösen und die Viertel quer in dünne Scheiben schneiden. Den Blattsalat waschen und trockenschleudern, auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und den Parmesan hobeln.

Salat mit Birnen, Granatapfelkernen, Mandeln und Parmesan anrichten.

Guten Appetit!